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コーヒー豆知識
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珈琲豆の種類
コーヒー豆の種類は世界中で200〜300あると言われています。
その中で、アラビカ種・リベリカ種・ロブスタ種が３大原種と言われているようです。
現在はアラビカ産のものが、品質・生産量ともに一番のようです。
＜もう少し詳しく＞
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ブレンド
コーヒー豆は産地や栽培条件などにより、それぞれ個性をもっています。
酸味が強いもの、苦味が強いもの（これは個性でありどちらが良いというものではありません）
それぞれの個性を生かすためにブレンドを行います。
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焙煎
コーヒー豆（生豆）を煎る工程で、ここで最終的なコーヒーの味が決定されます。
同じ生豆を使用しても焙煎の方法が異なれば、最終的なコーヒーの味は変わってきます。
お店の焙煎技術は「どのような焙煎を行うか」と共に「いつも、同じ焙煎が出来るのか」と言うことが重要です。
「同じ商品なのに、前と味が違う」と言うのは少し寂しいですからね。
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ダブル焙煎
初めの焙煎で生豆の水分を抜き乾燥状態を整えた後に、再度焙煎を行います。
さわやかな味わいに仕上がるようです。
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コーヒー豆の挽き方
粗めに挽いた豆はマイルドでリッチな味わいとなりますが、淡めになるので豆の量を多目にした方が良いようです。
細かく挽いた豆は苦味が強く、濃いめになるようです。
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コーヒーの入れ方
コーヒーをおいしく入れるために、最適なお湯の温度は８０度前後と言われています。
お湯が、熱すぎると、苦味が出すぎるようです。
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コーヒー豆の保存
生豆の状態ですと、数年は保存できると言われています。
焙煎されたものですと、常温では「豆の状態」で約２週間、「粉の状態」で約３日
冷凍庫で「豆の状態」で約３ヶ月、「粉の状態」で約３週間が目安となります。
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エステート
契約指定農園のことです。
エステートコーヒーは契約指定農園で作られたコーヒーとなります。
シングルエステートは単一の契約指定農園ということになります。
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@コーヒー事典
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